Côtelettes de chou-fleur panées

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2008-09-17T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Sans toucher au coeur, retirez les feuilles à la base du chou-fleur et jetez-les; plongez le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-le blanchir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égouttez-le, passez-le à l'eau froide et égouttez-le bien. Coupez-le verticalement en tranches de 3/4 po (2 cm). Mélangez la chapelure, le paprika, la marjolaine, le carvi, le sel et le poivre. Passez les tranches de chou-fleur dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure assaisonnée.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, à feu moyennement vif; faites frire les tranches de chou-fleur jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur des essuie-tout. Servez-les avec des quartiers de citron et avec l'un des accompagnements suggérés ci-après.

Recettes

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