Publicité

Confit de lapin

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

3 heures

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Partager

Cuisson
2 h 40 min
Préparation
20 min

Publicité

Ingrédients

6 cuisses de lapin
1 mélange de sel, de poivre, de thym et d'ail
1 kg (2 lb) de graisse de porc ou de canard
60 ml (1/4 tasse) de gros sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c. à thé) d' ail haché
2 ml (1/2 c. à thé) de fleurs de thym

Publicité

Préparation

Frotter généreusement les cuisses de lapin avec le mélange de sel, de poivre, de thym, d'ail et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.
Bien brosser la viande afin de retirer le surplus de sel.
Dans une sauteuse allant au four, faire fondre la graisse et la chauffer à 90 °C (180 °F).
Déposer la viande dans la graisse et faire cuire au four à 90 °C (180 °F) pendant 150 minutes ou plus.
Laisser refroidir le tout et mettre en attente au réfrigérateur quinze jours avant l'utilisation.

Publicité

Publicité