Concombres et endives farcis au saumon fumé et au fromage de chèvre
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Quantité
4 portions
Durée totale
30 min
Académie culinaire de Montréal
2005-07-14T04:00:00Z
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Préparation
30 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation du mélange de fromage
- Mélanger uniformément le fromage et la crème. Ajouter le persil, l'aneth, le sel et le poivre.
- Réfrigérer 15 à 20 minutes.
- Couper en diagonale les concombres (environ à 2,5 cm ou 1 po).
- À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer une partie de la chair au milieu du concombre.
- Remplir la cavité d'une mince tranche de saumon fumé et farcir avec le mélange de fromage obtenu à l'étape 1.
- Pour les endives, défaire les feuilles dans la partie du bas, étendre une mince tranche de saumon et garnir du mélange de fromage obtenu à l'étape 1.
- Décorer les bouchées avec des brins de ciboulette et quelques œufs de saumon rouge.
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