Compote de pommes, miel et rhum

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Quantité

- portion

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2018-11-16T16:10:12Z

Ingrédients

12 pommes à cuire (McIntosh, Empire ou Golden Russet), pelées et hachées (environ 3 1/2 lb/1,75 kg)
1 tasse de jus de pomme naturel ou eau
2 bâtons de cannelle
1 c. à thé zeste de citron râpé
2 c. à soupe de jus de citron
1 cuillères à table de miel liquide
4 à 6 cuillères à thé de rhum blanc

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger les pommes, le jus, la cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirer les bâtons de cannelle de la casserole (les jeter). À l'aide d'un presse-purée, réduire la compote en purée grossière (ou utiliser un mélangeur à main pour une texture plus lisse, si désiré). Incorporer le jus de citron, le miel et le rhum et mélanger. Répartir la compote dans 6 pots d'une capacité de 1 1/2 t (375 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. Laisser refroidir complètement. (La compote se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)