Compote de pommes, canneberges et gingembre

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Quantité

- portion

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2018-11-16T16:10:12Z

Ingrédients

12 pommes à cuire (McIntosh, Empire ou Golden Russet), pelées et hachées (environ 3 1/2 lb/1,75 kg)
1/2 tasse de canneberge fraîches ou surgelées
1 tasse de jus de citron
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 tasse + 1 à 2 cuillères à table de sucre

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger les pommes, les canneberges, le jus, le gingembre, le zeste de citron et 1/2 tasse (125 ml) de sucre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
À l'aide d'un presse-purée, réduire la compote en purée grossière (ou utiliser un mélangeur à main pour une texture plus lisse, si désiré). Incorporer le reste du sucre et mélanger. Répartir la compote dans 6 pots d'une capacité de 1 1/2 t (375 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. Laisser refroidir complètement. (La compote se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)