Compote de pêches au beurre

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Quantité

1 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2013-06-20T04:00:00Z

Cuisson
20 min
Préparation
30 min

Ingrédients

24 pêches pelées et dénoyautées, coupées en dés
3/4 tasse (180 ml) de beurre salé
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1 baton de cannelle

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger les pêches, le beurre, le sucre et la cannelle. Cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres. À l'aide d'un presse-purée, écraser les pêches de manière à obtenir une compote lisse avec des morceaux. Laisser refroidir à la température ambiante.
2. À l'aide d'une grosse cuillère, verser la compote refroidie dans des pots en verre ou des contenants hermétiques et réfrigérer ou congeler. (La compote de pêches se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.)
Donne 4 pots de 1 tasse (250 ml) chacun.

Bon à savoir

Le bon truc

Toujours utiliser des fruits ou des légumes frais impeccables. On peut aussi utiliser des fruits ou des légumes congelés, partiellement décongelés (présentant encore des cristaux de glace).

Ne pas modifier les quantités des ingrédients, surtout le sucre, qui a été dosé selon un temps de traitements précis.

Ne pas doubler les recettes ou utiliser une recette pour un autre fruit ou légume.