Cocotte de chez nous

Qui songerait à s'offusquer de la présence, sur une table bien dressée, de cette marmite rustique et même de ces marmites de terre ayant conservé leur couleur orangée? Comme l'écrit Maurice des Ombiaux dans son "Traité de la Table" : "... on peut dire que l'aspect de la table y a gagné. Car le plat en terre orangée, par les délices qu'il promet, réjouit le coeur de l'homme, tout comme le bon vin."


600 ml (2 1/2 tasse) de morceaux de  poissons  cuits

100 ml (3 1/2 oz) de  carottes  cuites en dés

100 ml (3 1/2 oz) de  navets  cuit en dés

100 ml (3 1/2 oz) de  petits pois  verts cuits

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Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mouiller avec le lait. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de poisson. Incorporer les légumes. Bien mélanger. Servir avec du riz ou sur une timbale.