Chou-fleur, sauce au persil et aux câpres

Ingrédients

Préparation

Défaites le chou-fleur en petits bouquets, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une passoire.
Dans la même casserole, faites cuire le céleri environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Mettez-le dans la passoire et laissez égoutter pendant 5 minutes.
Entre-temps, au robot culinaire, hachez finement le persil, les câpres, les filets d'anchois, l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre de vin et le jus de citron et réduisez le tout en purée. Sans arrêter l'appareil, ajoutez l'huile petit à petit. Versez la préparation dans un grand bol. Ajoutez le chou-fleur et le céleri, et mélangez. Laissez refroidir complètement. (Préparation à l'avance: couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours.) Au moment de servir, ajoutez les tomates cerises et mélangez pour bien les enrober.