Chou braisé aux pommes et au bacon

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Quantité

4 portions

Durée totale

40 min

Coup de Pouce

2025-11-04T14:24:05Z

Ingrédients

4 tranches de bacon , en dés
1 oignon , coupé en 2, puis en tranches fines
6 à 8 tasses de choux verts , émincé
2 pommes qui restent fermes à la cuisson (par exemple, cortland), avec la pelure, en tranches
1/4 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre
persil plat haché, pour garnir (facultatif)

Préparation

Dans une grande poêle munie d'un couvercle, cuire le bacon à feu moyen de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Réserver dans une assiette tapissée de papier absorbant.
Retirer le gras de la poêle, en conservant 2 c. à soupe (30 ml). Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le chou et les tranches de pommes, et faire revenir, à l'aide de pinces, 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes commencent à s'attendrir. Déglacer avec le vin, en grattant le fond de la poêle pour déloger les sucs de cuisson. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer, puis mélanger et couvrir. Réduire le feu à doux et cuire 8 minutes, ou jusqu'à ce que le chou et les pommes soient tendres (remuer une fois durant ce temps). Ajouter le bacon, mélanger et cuire 2 minutes de plus pour réchauffer. Garnir de persil, si désiré.