Chimichurri de coriandre

Ingrédients

Préparation

Mettre les herbes fraîches, l'ail et le piment fort sur une grande planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, les hacher finement. (On peut aussi utiliser un robot culinaire, en veillant à ne pas trop mixer pour garder un peu de texture.)
Mettre la préparation dans un bol. Ajouter le jus de canneberge, le vinaigre, le sel et l'huile, et mélanger pour bien enrober les herbes. (Cette méthode donne une sauce dans laquelle on distingue les herbes de la partie liquide. Il est aussi possible d'incorporer les ingrédients liquides au robot culinaire, auquel cas la sauce sera plus émulsionnée, à la manière d'un pesto.) (Le chimichurri se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur, en veillant à ce que l'huile recouvre bien les herbes, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Donne environ 2 t (500 ml).
Le chimichurri ajoute une note exquise à nos grillades: viandes, poissons, fruits de mer, tofu et légumes. On peut aussi l'utiliser en marinade et en vinaigrette.

Nutrition