Chili à la courge

Ingrédients

Préparation

Verser 2 t (500 ml) de bouillon dans un bol, puis ajouter la protéine végétale texturée. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir la PVT de 2 à 3 minutes, puis réserver dans une assiette.
Chauffer le reste de l'huile puis faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail 2 minutes. Ajouter l'assaisonnement au chili, le reste du bouillon, la purée de citrouille, la sauce tomate, la courge et les haricots. Saler et poivrer, puis mélanger.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire 13 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant régulièrement. Ajouter la PVT réservée, mélanger et chauffer 2 minutes de plus. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire, au goût. Garnir de crème sure et de coriandre, puis servir avec des croustilles de maïs, si désiré.

Nutrition