Chaudrée de pétoncles au bacon

Ingrédients

4 tranches épaisses de bacon , hachées
2 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 1 lb/500 g en tout)
2 branches de céleris hachées
1 oignon haché
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé ou ordinaire
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 feuille de laurier
4 c. à thé (20 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de jus de palourde
1 1/2 tasse (375 ml) d’ eau
1 lb (500 g) de pétoncle frais ou surgelés, décongelés
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

PréparationÉtape 1

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver le bacon et 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.

Étape 2

Dans une grande casserole, chauffer le gras de cuisson du bacon réservé à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le thym, le paprika, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
À l'aide d'un fouet, incorporer le lait, le jus de palourde et l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le bacon réservé et mélanger.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les pétoncles et le persil et poursuivre la cuisson, à couvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques.
Retirer la feuille de laurier.
Ajouter le jus de citron et mélanger.