Chaudrée de fruits de mer au fenouil

Ingrédients

1/2 bulbe de fenouil , le coeur enlevé, coupé en dés
2 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 feuilles de lauriers
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1 bouteille (7 1/2 oz/227 ml) de jus de palourde
2 tasses (500 ml) d' eau
1 tasse (250 ml) de crème 35%
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1 1/4 lb (675 g) de filet de saumon , sans la peau, coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm)
8 oz (250 g) de grosses crevettes décortiquées et déveinées (environ 24 crevettes)
4 oz (125 g) de gros pétoncles coupés en deux à l'horizontale (environ 5 pétoncles)
1/4 tasse (60 ml) de persil italien haché

PréparationPréparation de la base de soupe

Dans une mijoteuse, mettre le fenouil, les pommes de terre, l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Ajouter le jus de palourde et l'eau, et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

Ajout des ingrédients finaux

Retirer les feuilles de laurier de la préparation.
Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème et la fécule.
Verser ce mélange dans la mijoteuse, en fouettant.
Ajouter le saumon, les crevettes et les pétoncles, et mélanger.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la soupe ait légèrement épaissi.
Ajouter le persil et mélanger délicatement