Chaudrée de courgettes, jambon et cheddar

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre non salé
1/2 oignon blanc haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé de thym frais , haché
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes de 3/4 po (2 cm)
4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
3 courgettes coupées en quatre sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po (1 cm)
1 tasse de lait 2%
2/3 tasse de jambon fumé coupé en petits dés
1/2 tasse de cheddar vieilli 2 ans, râpé
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, et porter à ébullition à feu moyen. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Réduire le feu à doux. À l'aide d'une louche, prélever 2 t (500 ml) de la soupe, puis la réduire en purée lisse au mélangeur. Remettre le mélange dans la casserole. Ajouter le lait, le jambon et le cheddar, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. (La chaudrée se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)