Chaudrée de citrouille au cari et au coco

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, puis faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices 3 minutes, en remuant constamment. Ajouter le poivron, la pâte de tomates et le bouillon. Mélanger, puis augmenter à feu élevé et porter à ébullition. Saler et poivrer.
Réduire à feu moyen, puis ajouter les pois chiches ainsi que la chair de citrouille. Couvrir et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cubes de citrouille commencent à s'attendrir (remuer à quelques reprises). Ajouter le kale et le lait de coco. Remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes, à couvert, en remuant à quelques reprises. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.

Nutrition