Chaudrée de chou-fleur au maïs

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et 2 c. à thé (10 ml) du thym, et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le maïs, le chou-fleur, le bouillon et l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire 4 t (1 L) de la soupe en purée lisse et la verser dans la casserole. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait et la farine. Verser ce mélange dans la casserole et mélanger. Ajouter le poivron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi. Ajouter le jus de citron et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Au moment de servir, parsemer la soupe du reste du thym.

Dans notre assiette

Pour compléter notre apport en protéines, ajouter 2 t (500 ml) de poulet cuit en dés en même temps que le poivron.