Casserole d’œufs et pommes de terre à l’allemande, sauce moutarde et aneth

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole d'eau froide, déposer les œufs et les pommes de terre. Couvrir et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire le feu au minimum. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, puis couvrir d'eau froide et laisser refroidir.
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en mélangeant au fouet. Verser le bouillon de poulet et porter doucement à ébullition en fouettant constamment. Ajouter la crème ainsi que les pommes de terre égouttées. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à consistance onctueuse.
Retirer du feu. Ajouter la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sirop d'érable et l'aneth. Mélanger et réserver au chaud. Écaler les œufs durs, puis les couper en 2. Ajouter à la préparation et mélanger délicatement. Servir dans des assiettes creuses.