Casserole de purée de pommes de terre

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Quantité

12 portions

Durée totale

1 h 5 min

Coup de Pouce

2005-07-14T12:00:00Z

Cuisson
45 min
Préparation
20 min

Ingrédients

12 pommes de terre (environ 5 lb/2,2 kg) (de type Yukon Gold) , pelées
1 gros oignon blanc , haché
1 paquet de (250 g) de fromage à la crème , coupé en cubes et ramolli
1/3 tasse (80 ml) de beurre
1 1/4 tasse (310 ml) de crème à 18 %
4 oignons verts hachés finement
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc ou poivre noir du moulin

PréparationInstructions

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et l'oignon, à couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter, les remettre dans la casserole et les cuire à feu moyen pendant 30 secondes pour bien les assécher. À l'aide d'un pilon à purée, les réduire en purée lisse. Ajouter le fromage à la crème et le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter la crème, les oignons verts, le sel et le poivre et mélanger.
À l'aide d'une grosse cuillère, étendre la préparation de pommes de terre dans un plat en verre de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) allant au four ou dans un plat profond allant au four d'une capacité de 12 tasses (3 L). Lisser le dessus.
(Vous pouvez préparer la casserole de purée de pommes de terre jusqu'à cette étape et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Ou encore, l'envelopper d'une double épaisseur de pellicule de plastique ou de papier d'aluminium résistant. Elle se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur. Décongeler au micro-ondes ou laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures et ajouter 10 minutes au temps de cuisson.)
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit chaude et légèrement dorée (ou encore, couvrir d'une pellicule de plastique en relevant l'un des coins et cuire de 10 à 12 minutes au micro-ondes, à intensité maximum).

Variante

Casserole de purée de pommes de terre allégée Omettre le fromage à la crème. Remplacer la crème par 1 tasse (250 ml) de babeurre ou de lait chaud.