Carrés de rösti au saumon fumé

Ingrédients

Carrés de rösti

Garniture au fromage à la crème et à l’aneth

PréparationPréparation des carrés de rösti

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates douces, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus. Les égoutter et les laisser refroidir suffisamment pour qu'elles puissent être manipulées.
Râper grossièrement les pommes de terre et les patates douces dans un grand bol. Ajouter le beurre, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et la muscade, et mélanger. Presser la préparation de pommes de terre râpées dans le fond d'une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) munie de rebords, tapissée de papier parchemin.
Cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et le dessus du rösti soient dorés. Laisser refroidir légèrement. (Le rösti se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375 °F/190 °C pendant 10 minutes.) Couper en 60 carrés.

Préparation de la garniture

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le zeste et le jus de citron, la moutarde, les câpres et l'aneth haché jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Poivrer. Étendre la garniture au fromage sur les carrés de rösti chauds. Garnir chacun d'une lanière de saumon fumé et d'un brin d'aneth.

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