Carrés d'agneau à la coriandre

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Quantité

6 portions

Durée totale

40 min

Coup de Pouce

2008-11-26T05:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation des carrés d'agneau

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients sauf les carrés d'agneau. Répartir le mélange de coriandre sur les carrés d'agneau en pressant bien pour le faire adhérer. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 10 minutes. (Vous pouvez préparer les carrés d'agneau et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)
Mettre les carrés d'agneau dans une petite rôtissoire, le côté gras dessous, et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la chair indique 140°F (60°C) pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Déposer les carrés d'agneau sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper les carrés d'agneau entre les côtes.

Tomates rôties

Couper 9 tomates italiennes en deux sur la longueur ou laisser entières 18 tomates cerises. Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer les tomates, le côté coupé dessus. Arroser les tomates de 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que leur peau soit légèrement plissée.