Carrés aux carottes

Ingrédients

Préparation

Tapisser un moule à gâteau de 8 po (20 cm) de côté de papier d'aluminium, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage. Vaporiser le papier d'aluminium d'un enduit antiadhésif (de type Pam). Réserver.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les farines, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les carottes, 1/2 t (125 ml) des pacanes, si désiré, les blancs d'oeufs, l'huile et le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Étendre uniformément la pâte à gâteau dans le moule réservé.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
Démouler le gâteau refroidi en soulevant délicatement le papier d'aluminium. À l'aide d'une spatule, étendre le glaçage à la crème uniformément sur le gâteau. Parsemer du reste des pacanes, si désiré. Couper en carrés.