Carrés aux arachides et au sésame

Ingrédients

PréparationPâte

Tapissez de papier sulfurisé le fond et les côtés d'un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm). Mettez la farine, le sucre vanillé et le sel dans le récipient du robot et mélangez-les; ajoutez le beurre et réduisez le tout en miettes grossières. Pressez ce mélange au fond du moule préparé; faites-le cuire au centre du four à 350°F (180°C) pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement dorée; laissez-la refroidir sur une grille.

Garniture

Fouettez ensemble les oeufs, le sirop de maïs et le rhum; en fouettant, incorporez la cassonade, la farine, le gingembre, la cannelle et le piment de Cayenne.
Incorporez les arachides – entières et hachées – et les graines de sésame.
Étendez la garniture sur la pâte cuite, dans le moule; faites cuire au centre du four à 375°F (190°C) environ 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement pris.
Laissez refroidir complètement dans le moule posé sur une grille.
Démoulez et découpez en carrés de 1 1/2 po (4 cm).