Carrés aux amandes, crème au poivre et petits fruits

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Quantité

9 portions

Durée totale

1 heure

Coup de Pouce

2021-10-01T18:06:26Z

Cuisson
30 min
Préparation
30 min

PréparationPréparation du gâteau

Dans un grand bol, mélanger le sucre, les amandes moulues et la farine. Réserver. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire, en inclinant le poêlon de temps à autre, 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre mousse et prenne une couleur dorée. Verser le beurre noisette sur les ingrédients secs réservés et mélanger.
Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter la tartinade et mélanger, en fouettant. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue à la préparation au beurre en soulevant délicatement la masse.
Verser la pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré et tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Le gâteau se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

Préparation des garnitures

Dans un bol, mélanger les petits fruits et 2 c. à soupe (30 ml) du sirop d'érable. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le reste du sirop d'érable, le zeste de citron et le poivre, et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.
Au moment de servir, garnir le gâteau de la crème fouettée, des petits fruits et des amandes rôties. Couper en carrés.

Bon à savoir

Le bon truc

Pour une touche de fraîcheur, nous avons ajouté du zeste de citron à la crème fouettée. On peut remplacer le poivre noir par du poivre rose ou bien de la vanille pour des carrés plus classiques.