Carrés au fromage à la lime

Ingrédients :

Pâte
•	¾ tasse de sucre
•	1 tasse de farine
•	2 c. à thé de poudre à pâte 
•	pincée de sel
•	1 carré de chocolat
•	2c. à soupe de beurre
•	½ tasse de lait
•	½  c.à thé de vanille



Ingrédients du dessus allant sur la pâte:
•	½ tasse de cassonade 
•	½ tasse de sucre blanc
•	4 c. à soupe de cacao
•	1 tasse d&#8217;eau froide


Méthode

•	Tamiser ensemble le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
•	Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et ajouter au mélange précédent.
•	Ajouter le lait et la vanille au même mélange.
•	Verser dans un plat 9 X 9, beurré allant au four.
•	Mélanger ensemble les ingrédients du dessus sauf l&#8217;eau.Verser ensuite sur la pâte sans les mélanger à la pâte.
•	Verser ensuite l&#8217;eau froide.

Cuire 40 minutes au four à 325oF

Laisser reposer à la température de la pièce 1 heure.

Servir froid mais pas glacé


1 c. à soupe (15 ml) de  zeste de citron  coupé en fines lanières

1 c. à soupe (15 ml) de  zeste de lime  coupé en fines lanières

1 1/2 tasse (375 ml) de  chapelure de biscuits au chocolat  (de type Oreo)

3  petits paquets de  fromage à la crème , ramolli (4 oz/125 g chacun)

2/3 tasse (160 ml) de  lait concentré sucré  (de type Eagle Brand)

2 c. à thé (10 ml) de  zestes de limes  râpé finement

Accueil

Tapisser de papier d'aluminium un moule à gâteau de 8 po (20 cm) de côté en laissant un excédent d'environ 1 po (2,5 cm) sur deux côtés opposés. Réserver. Mettre les lanières de zeste de citron et de lime dans un bol d'eau glacée et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits et le beurre. Presser uniformément la préparation de gaufrettes dans le fond du moule réservé. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.

Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le lait concentré, 1/4 t (60 ml) de la crème, le zeste de lime râpé, le jus de lime et le sucre et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étendre la garniture au fromage dans la croûte refroidie et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.

En soulevant le papier d'aluminium sur les côtés, démouler le gâteau et le mettre sur une planche à découper. Couper le gâteau en carrés (passer la lame du couteau sous l'eau chaude et l'essuyer entre chaque carré.

Dans un petit bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposer une rosette de crème fouettée sur chaque carré. Égoutter les lanières de citron et de lime, les éponger avec des essuie-tout et les déposer sur la crème fouettée.