Carpaccio de pétoncles épicés

2 c. à soupe (30 ml) de sambal oelek (sauce indonésienne aux  piments forts )

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Placer les pétoncles au congélateur pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sambal oelek, l'oignon et le jus de lime.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une trancheuse, couper les pétoncles en tranches très minces et disposer celles-ci dans des assiettes individuelles.

Saupoudrer de fleur de sel, napper de sauce pimentée et servir aussitôt.