Cari vert de tofu à la courge et au kale

Ingrédients

Préparation

Dans une mijoteuse, mélanger le lait de coco, le bouillon, la pâte de cari, la cassonade, le jus de lime, la sauce tamari, le gingembre, l'ail, les épices, les feuilles de basilic et les feuilles de lime, si désiré. Ajouter le tofu, la courge et l'oignon, et mélanger pour bien les enrober. Couvrir la mijoteuse et cuire à faible intensité 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans la mijoteuse, ajouter le chou-fleur et le kale, et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée. (Le cari se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Au moment de servir, parsemer le cari de la coriandre et du basilic hachés.

Nutrition