Cari de légumes au tofu à la thaïe

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, puis cuire 1 minute en brassant. Ajouter la pâte de cari et cuire 1 minute. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachides et l'eau, et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes en brassant de temps à autre.
Dans le poêlon, ajouter le zeste et le jus de lime, le sucre, le sel, le brocoli, les pois mange-tout, le poivron et le tofu, puis mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Répartir le riz chaud dans des bols. Garnir du cari et parsemer du basilic, si désiré.

Nutrition