Cari d’agneau à l’indienne

Ingrédients

Préparation

Dans un très grand poêlon ou une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'agneau haché, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit doré et que l'oignon ait ramolli. Retirer le gras du poêlon. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, le jus de pomme, la carotte, le cari, le sel et le gingembre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Dans un petit, bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et verser dans le poêlon. Cuire, en brassant, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir. Ajouter la courgette, les petits pois et les raisins et mélanger délicatement.
Étendre la préparation dans un plat allant au four d'une capacité de 12 t (3 L), huilé. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir le cari d'agneau accompagné de chutney, si désiré.