Cari aux œufs et aux petits pois

Ingrédients

Préparation

Déposer les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 6 minutes pour un jaune mi-cuit ou 10 minutes pour un jaune dur. Égoutter les œufs, les rincer sous l'eau très froide, puis les écaler.
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail, la poudre de cari et le garam masala, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter les tomates, en les écrasant avec la main, et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Dans le poêlon, ajouter les petits pois et cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre de noix à l'aide d'un fouet. Ajouter les œufs écalés et parsemer de la coriandre. Accompagner de riz, si désiré.

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