Canapés de pommes de terre

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Quantité

34 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2018-11-21T01:14:41Z

Ingrédients

PréparationPréparation des galettes

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire l'oignon en purée. Réserver dans un tamis placé au-dessus d'un bol. Râper les pommes de terres et les ajouter à l'oignon. Presser les légumes afin d'en extraire le maximum de jus.
Placer les légumes dans un bol. Ajouter le jus de citron et la fécule. Saler et poivrer. Incorporer les œufs puis transférer de nouveau dans le tamis. Laisser égoutter 5 minutes.
Avec les mains, façonner la préparation en galettes d'environ 2 po (5 cm) de diamètre. Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Cuire les galettes, 5 à la fois, en les écrasant avec une spatule, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson. Au besoin, ajouter de l'huile dans le poêlon.) Éponger les galettes sur du papier essuie-tout et réserver au chaud. (Les galettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Réchauffer 5 minutes au four à 425 °F/230 °C).

Garnitures à essayer

1 c. à tab (15 ml) de fromage à la crème + 1/2 tranche fine de citron + 1/4 tranche de saumon fumé + ciboulette hachée
1 tranche fine de cambozola + 1 tranche de poire + groseilles ou arilles de grenade
1 tranche de concombre + 1 tranche d'œuf cuit dur + 1/2 c. à thé (2 ml) de crème sure

Nutrition