Canapés de concombre au crabe

  
650g Boeuf haché mi-maigre 
1 oignon haché 
1 pomme de terre râpée 
1 oeuf 
2 1/2 c.à table de ketchup 
sel et poivre 

Sauce: 
1 boîte 398 ml. sauce aux tomates 
1 boîte 284 ml creme de tomates 
1/4 t. de cassonade 
2 1/2 c.table de jus citron EtapesMélanger la viande, l'oignon, les pommes de terre, l'oeuf et les assaisonnements ensemble. Former des petites boulettes; mettre de coté.


Mélanger ensemble dans un grand chaudron les ingrédients pour la sauce: sauce tomate, crème, cassonnade et jus de citron. Déposer y les boulettes et faire cuire à feu modéré pour 30 minutes. Très bon avec des nouilles tel que sphaghettini ou vermicelle ou nouilles chinoises.


1/2 paquet de  crabe  surgelé de 7 oz (200 g) , décongelé

2 c. à soupe (30 ml) de  mayonnaise  légère

1 1/2 c. à soupe (22 ml) de  jus de lime  ou de citron

1 1/2 c. à thé (7 ml) de  piment  chili (de type jalapeño) , épépiné et haché finement

1/4 tasse (60 ml) de  poivron rouge  coupé en petits dés

1/2  oignon vert  coupé en tranches fines

1 c. à soupe (15 ml) de  coriandre fraîche , hachée finement

1 c. à soupe (15 ml) de  menthe fraîche , hachée finement

12  petites feuilles de  coriandre fraîche

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Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de pulpe au centre de chaque tranche, en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les retourner sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Laisser égoutter pendant 30 minutes.

Mettre le crabe dans une passoire, retirer les morceaux de cartilage et presser pour bien égoutter. Réserver.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, le piment chili et le sucre. Ajouter le crabe réservé, le poivron, l'oignon vert, la coriandre hachée et la menthe et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture au crabe à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Au moment de servir, remplir la cavité des tranches de concombre de la garniture au crabe. Garnir des feuilles de coriandre.