Canapés à la confiture de bacon et au brie

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant souvent, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver. Dégraisser la casserole en réservant 1 c. à soupe (15 ml) du gras de cuisson.
Dans la casserole, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bacon réservé, les canneberges, le jus de canneberges, le sirop d'érable, le vinaigre et le paprika. Poivrer et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le bacon soit caramélisé. Retirer du feu et laisser refroidir. (La confiture de bacon se conservera jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante avant d'utiliser.)
Étendre les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les couvrir du brie. Cuire sous le gril préchauffé du four 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les croûtons soient dorés. Garnir les croûtons de confiture de bacon, puis parsemer de la ciboulette.