Calzones à la saucisse, au bocconcini et au rapini

Ingrédients

Sauce à pizza

Calzones

PréparationPréparation de la sauce à pizza

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'ail 2 minutes en remuant. Ajouter les tomates, l'origan et le sucre. Saler et poivrer. Cuire en remuant souvent de 10 à 15 minutes ou jusqu'à la consistance désirée. Réserver.

Préparation des calzones

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser 2 plaques de cuisson de pa- pier parchemin. Réserver.
Tailler les tiges de rapini en tronçons de 1 po (2,5 cm). Réserver les feuilles et les fleurons. Faire cuire les tronçons de rapini 2 minutes à la vapeur. Réserver.
Retirer la chair des saucisses de leurs boyaux. Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile à feu moyen, puis cuire la chair de saucisse 5 minutes en remuant et en défaisant les morceaux de viande à l'aide d'une cuillère de bois. Éteindre le feu, puis ajouter le rapini (tronçons, feuilles et fleurons). Mélanger. Réserver.
Sur une surface enfarinée, diviser la pâte à pizza en 4 boules, puis étirer ou abaisser les boules pour obtenir 4 disques de 8 po (20 cm) de diamètre. Déposer les disques de pâte sur les plaques. Étendre environ 1/4 t (60 ml) de sauce à pizza sur un côté de chacun des disques. Répartir dessus le mélange de saucisses et 2 tranches de bocconcini. Replier la pâte sur elle-même pour former les calzones, puis rouler le rebord de la pâte vers le dessous en pinçant pour bien sceller. Badigeonner 2 c. à soupe (30 ml) d'huile sur la pâte. Cuire les calzones, sur les grilles supérieure et centrale, de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien doré (intervertir les plaques à la mi-cuisson.) Accompagner d'une salade verte, si désiré.