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Cailles rôties au naturel et raisins frais

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Maurice Richichi

Giovanni Apollo

2012-08-23T04:00:00Z

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Cuisson
20 min
Préparation
5 min

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Ingrédients

4 cailles
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
1 échalote française hachée
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de raisin frais
sel et poivre

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Préparation

Saler et poivrer les cailles.
Dans une casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de beurre et l'huile d'olive à feu vif, et bien faire dorer les cailles de tous les côtés.
Ajouter l'échalote, le vinaigre et le vin blanc.
Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en retournant les cailles de temps en temps.
Ajouter les raisins et le reste du beurre, et réchauffer pendant 2 minutes.
Servir immédiatement.

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