Burgers végétaliens aux lentilles et aux champignons à l'indienne

Ingrédients

PréparationPréparation des galettes

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, hacher finement les amandes. Réserver.
Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon, et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le garam masala, la poudre d'ail, le cumin et le persil, et mélanger. Saler.
Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger la préparation de champignons avec les lentilles et les amandes réservées (le mélange sera grumeleux). Mettre le mélange dans un bol et incorporer la chapelure (au besoin, ajouter un peu de chapelure, 1 c. à tab/15 ml à la fois, si le mélange est trop humide). Avec les mains mouillées, façonner le mélange en 6 galettes de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Déposer les galettes dans une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes. (Les galettes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Cuisson des galettes

Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les galettes, quelques-unes à la fois, et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson et ajouter un peu d'huile, au besoin). Mettre les galettes sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu'au moment de servir. Mettre les galettes dans les pains et garnir les burgers, au choix.

Dans notre assiette

On garnit nos burgers de tranches de concombre, de tomates et d'oignon rouge, de feuilles de coriandre ou de basilic frais et d'une mayo végétalienne (dans laquelle on ajoute un peu de sriracha ou de sambal oelek).

Nutrition