Burgers de veau à la méditerranéenne

Ingrédients

1/4 tasse de concombre anglais râpé
1/2 tasse de yogourt grec nature
1 c. à thé de harissa
1 1/2 c. à thé de miel liquide
1/2 c. à thé de jus de citron
de veau ou poulet haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 oeuf battu légèrement
2 c. à soupe de menthe fraîche , hachée finement
1 c. à soupe de coriandre moulue
2 c. à thé de cumin moulu
4 pains pitas grecs
garnitures, au choix (tranches de radis melon d’eau, rubans de concombre , fromage féta émietté, tranches d’oignon rouge, micropousses)
sel

PréparationPréparation des galettes

Presser le concombre dans un torchon propre pour en extraire l'eau, puis le mettre dans un bol. Ajouter le yogourt, la harissa, le miel et le jus de citron, et mélanger. Dans un grand bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de la préparation au yogourt, le veau, l'ail, l'œuf, la menthe, la coriandre et le cumin. Saler. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 4 galettes de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. (Les galettes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Cuisson des galettes

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les galettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à mi-cuisson). Griller les pains pendant la dernière minute de cuisson.

Service

Au moment de servir, garnir les pains du reste de la préparation au yogourt, des galettes et des garnitures choisies.