Burgers de porc à la sauce gribiche

Ingrédients

Galettes

Burgers

sauce gribiche (voir la recette)
4 tranches d' oignons doux de1/2po(1cm)
4 tranches de fromage suisse
4 pains à burger aux graines de sésame
4 tranches de bacon réchauffé
feuilles de cresson (ou de mâche ou de roquette) et tranches de cornichon à l’aneth, pour garnir

PréparationPréparation des galettes

Dans un bol, mélanger le porc haché et les autres ingrédients. Former 4 galettes et réserver au frais.

Préparation de la sauce et des burgers

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce gribiche (voir la recette.) Réserver.
Régler le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille.
Faire griller les galettes de 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à une température interne de 160 °F/ 70 °C. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette et réserver sur une assiette. Couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, faire griller les rondelles d'oignon environ 2 minutes, ainsi que les pains divisés 2 minutes par côté. Réserver.
Tartiner la moitié des pains de la sauce gribiche. Garnir des galettes, des rondelles d'oignon grillées, des tranches de bacon ainsi que des verdures et des cornichons. Terminer avec les autres moitiés de pain.

SAUCE GRIBICHE

Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de mayonnaise, 1 œuf cuit dur haché, 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, 1 petite échalote française hachée finement et 1 c. à soupe (15 ml) chacun de câpres hachées, d'estragon frais haché, de ciboulette fraîche hachée et de persil frisé frais, haché. Saler et poivrer.