Bûchette chèvre, poireau et lentilles au cari

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et l'ail, et cuire 5 minutes, en brassant, ou jusqu'à ce que le poireau ait ramolli. Ajouter le cari et la coriandre. Saler, poivrer et mélanger. Cuire 2 minutes, en brassant, ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
Ajouter les lentilles et l'eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Mettre la préparation dans un bol et laisser refroidir complètement. Ajouter le fromage de chèvre et 3 c. à tab (45 ml) du persil, et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
Déposer la préparation au centre d'un morceau de pellicule plastique. En serrant bien, rouler la préparation dans la pellicule plastique de manière à former un gros boudin de 4 po (10 cm) de longueur et de 2 po (5 cm) de diamètre. Rabattre les extrémités de la pellicule plastique sur le boudin. Réfrigérer 15 minutes ou jusqu'à ce que la tartinade soit ferme. (La tartinade se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Au moment de servir, rouler le boudin de fromage dans le reste du persil pour bien l'enrober.