Brochettes de tofu et de légumes glacés au miso

Ingrédients

1 patate douce pelée et coupée en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
1 paquet de tofu extraferme , épongé (350 g)
1 aubergine asiatique ou petite aubergine italienne, coupée en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
1/4 tasse (60 ml) de miso
3 c. à soupe (45 ml) d' huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) d' eau
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé (5 ml) d' huile de sésame grillé
16 petits champignons blancs

PréparationPréparation des ingrédients

Dans un bol allant au micro-ondes, cuire les cubes de patate douce au micro-ondes à intensité maximum pendant 1 minute. Laisser refroidir légèrement. Couper le tofu en 16 cubes de 1 1/2 po (4 cm). Ajouter le tofu et l'aubergine dans le bol.
Dans un petit bol, mélanger le miso, l'huile végétale, l'eau, le sucre, le gingembre et l'huile de sésame. Verser la préparation de miso dans le bol de patate douce. Ajouter les champignons et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant 15 minutes.

Cuisson des brochettes

Retirer le tofu et les légumes de la marinade (réserver la marinade). Sur huit brochettes de métal ou de bois de 10 po (25 cm) de longueur, préalablement trempées dans l'eau, enfiler 2 cubes de tofu en alternant avec les cubes de patate douce et d'aubergine et les champignons. Badigeonner les brochettes de la marinade réservée. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (retourner les brochettes souvent en cours de cuisson).