Brochettes de tofu chipotle à l’ananas

Ingrédients

PréparationPréparation du tofu

Étendre les cubes de tofu sur une plaque tapissée de plusieurs épaisseurs de papier essuie-tout. Couvrir d'autres essuie-tout, puis d'une autre plaque. Déposer quelques objets lourds sur la plaque du dessus (boîtes de conserve, livres de cuisine, etc.) de façon à bien presser le tofu. Laisser reposer de 30 à 60 minutes.
Dans un plat peu profond, mélanger le jus de lime, l'huile, le miel, le piment chipotle, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le tofu et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner 30 minutes à la température ambiante ou jusqu'au lendemain, au réfrigérateur.

Cuisson des brochettes

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Retirer le tofu de la marinade (réserver la marinade). Sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler délicatement les cubes de tofu en alternant avec les cubes d'ananas, de poivron et d'oignon. Badigeonner les brochettes d'un peu de la marinade réservée et les déposer sur une plaque de cuisson huilée. Cuire sur la grille supérieure du four 30 minutes (retourner et badigeonner les brochettes de marinade à mi-cuisson). (Les brochettes se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Finition

Au moment de servir, parsemer les brochettes de la coriandre. Accompagner de riz et de quartiers de lime, si désiré.

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