Brochettes de saumon et de fruits de mer à l'hawaïenne

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
1/4 tasse (60 ml) de jus d'ananas
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de xérès sec
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
2 filets de saumon , sans la peau, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 6 oz/180 g chacun)
1/2 poivron vert coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
8 grosses crevettes , décortiquées et déveinées
6 oz (180 g) de pétoncles
quartier de citron

PréparationMariner les ingrédients

Dans un plat en verre peu profond, mélanger la sauce soja, le jus d'ananas, l'ail, l'huile, le xérès et la cassonade. Ajouter le saumon, le poivron et les fruits de mer et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire les brochettes

Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le poivron, les crevettes et les pétoncles.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson).
Servir les brochettes avec des quartiers de citron.

Accompagnement