Brochettes de crevettes et de saucisses

Ingrédients

Sauce

Marinade

Brochettes

12 grosses crevettes (calibre 31-40) crues, déveinées, décortiquées
2 saucisses italiennes piquantes , précuites, en tranches de 1/2 po (2,5 cm)
mesclun et huile d’olive, pour le service
persil plat, haché grossièrement et petit piment thaï, haché finement, pour garnir (facultatif)

Préparation

Immerger 4 bâtonnets à brochettes en bois dans l'eau et laisser tremper au moins 10 minutes. (Ignorer cette étape pour des pics en métal.)
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, mé- langer tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 20 minutes.
Régler le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Enfiler les morceaux de saucisse et les crevettes en alternance sur les bâtonnets. Griller de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Servir les brochettes sur un lit de mesclun arrosé d'un filet d'huile d'olive, avec la sauce à côté. Garnir de persil et de piment haché finement, si désiré.