Brochettes de bœuf à l’ananas

Ingrédients

3/4 tasse de jus d'ananas
1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sel
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe d' huile de sésame grillé
2 gousses d'ail , émincées
1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
1 lb de surlonge de bœuf, en cubes de 1po (2,5cm)
1/2 ananas frais, en morceaux
1/2 poivron orange , en cubes
1/2 poivron vert , en cubes
coriandre fraîche , graines de sésameetquartiersdelime, pour garnir (facultatif)

PréparationPréparation de la marinade et marinage de la viande

Dans un grand sac à glissière, mettre le jus d'ananas, la sauce soya, la cassonade, le mirin, le vinaigre de vin, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Ajouter les cubes de bœuf, refermer et pétrir le sac pour bien mélanger le tout. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.

Préparation du barbecue

Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée et huiler la grille. Si on utilise des bâtonnets en bois, les faire tremper dans un grand bol d'eau au moins 10 minutes.

Préparation des brochettes

Retirer la viande de la marinade, en conservant cette dernière. Enfiler les aliments sur 4 bâtonnets, en alternant les cubes de bœuf, les morceaux d'ananas et les morceaux de poivrons. Badigeonner les brochettes de la marinade réservée.

Cuisson des brochettes

Faire griller les brochettes 10 minutes, en les badigeonnant de marinade à quelques reprises et en les tournant à mi-cuisson. Refermer le couvercle et cuire les brochettes 5 minutes de plus, pour une cuisson médium (ou plus, selon la cuisson désirée). Garnir de coriandre fraîche, de graines de sésame et de quartiers de lime, si désiré.