Brochettes d'agneau épicées

Ingrédients

PréparationPréparation de la marinade

Dans un poêlon, faire griller le cari, les graines de coriandre et de cumin, le paprika, le thym et les flocons de piment fort à feu moyen pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Laisser refroidir légèrement. Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l'aide d'un pilon, réduire les épices en poudre fine.
Dans un bol en verre, mélanger les épices, le persil, l'huile, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les cubes d'agneau et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (mélanger de temps à autre). (Vous pouvez préparer l'agneau jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)

Cuisson des brochettes

Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes d'agneau en laissant un espace d'environ 1/4 po (5 mm) entre chacun. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Badigeonner les brochettes de la marinade et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit doré mais encore légèrement rosé à l'intérieur (retourner les brochettes de temps à autre).