Brisket de bœuf braisé aux oignons

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Verser le bouillon dans un bol allant au micro-ondes le faire chauffer pendant 2 minutes. Ajouter les champignons séchés, mélanger et couvrir avec une assiette. Laisser reposer pendant 20 minutes.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, puis saisir le bœuf pendant environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette. Monter le feu à élevé. Ajouter les oignons, l'échalote et l'ail et faire revenir pendant 1 minute. Déglacer au vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit de 3 à 5 minutes. Verser le bouillon aux champignons dans la poêle et mélanger.
Déposer la viande dans une cocotte en fonte émaillée ou une grande poêle à fond épais allant au four et munie d'un couvercle. Verser le bouillon aux oignons sur le dessus. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, couvrir et faire cuire au centre du four pendant 3 heures 30 minutes. Servir le bœuf défait en morceaux avec les oignons et le jus de cuisson, accompagnés d'une purée de pommes de terre, si désiré.