Boulettes de viande au gingembre

Ingrédients:
4 cuisses ou demi-poitrines de poulet
Huile d'olive
2 pêches coupées en quartier (si hors saison, pommes Cortland),
3 c, à soupe de sirop d'érable
1/4 tasser de vinaigre de riz
1 c. à thé de gingembre finement râpé. (1/2 c. à thé de gingembre poudre)
1 tasse de courgettes tranchées

Préchauffer le four à 350°. Dans une grande poêle chaude allant au four, faire saisir le poulet dans l'huile d'olive. Déglacer la poêle avec le sirop d'érable. Réserver le poulet. Mettre les pêhces, le vinaigre de riz et le gingembre dans la poêle et laisser réduire à feu moyen 5 minutes. Ajouter le poulet réservé, saler et poivrer. Couvrir et mettre au four environ 30 minutes. Ajouter les courgettes et cuire 10 minutes de plus. Servir avec pommes de terre.
 

1/4 tasse (60 ml) de  coriandre fraîche , hachée

1 c. à soupe (15 ml) de  gingembre  frais, pelé et râpé

1/2 c. à thé (2 ml) de  pâte de piment  ou de sauce tabasco®

1 boîte de  châtaigne d'eau  coupées en tranches, égouttées (14 oz/398 ml)

2  carottes  coupées en deux sur la longueur, puis en tranches

3 c. à soupe (45 ml) de  fécule de maïs

1 tasse (250 ml) de germes de soja ( fève germée )

Accueil

Dans un bol, mélanger la chapelure, l'eau, l'oignon, l'oeuf, la moitié de la coriandre et de la sauce soja, le gingembre et la pâte de piments. Ajouter le boeuf et le porc hachés et mélanger. Avec les mains, façonner la préparation de viande, environ 1&nbsp;cuillerée à table (15&nbsp;ml) à la fois, en boulettes de 1&nbsp;po (2,5&nbsp;cm) de diamètre. Mettre les boulettes de viande sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Dans une grosse cocotte en métal, mélanger les boulettes de viande, le bouillon de boeuf, le miel, l'ail, les châtaignes d'eau, les carottes, le sel et le poivre. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30&nbsp;minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les boulettes de viande de la cocotte et les mettre dans un plat de service. Réserver au chaud. À l'aide d'une cuillère, dégraisser la sauce. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans le reste de la sauce soja. Incorporer le mélange de fécule à la sauce en fouettant et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en brassant, pendant 1&nbsp;minute ou jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse. Verser la sauce sur les boulettes de viande réservées. Parsemer des germes de soja et du reste de la coriandre. Servir aussitôt.