Boulettes de poulet aux herbes, yogourt citronné et huile épicée

«J’adore faire ces boulettes qui riment avec été, même en plein mois de février. Prendre une bouchée, c’est un peu comme mordre dans un bouquet de verdure. La fraîcheur du yogourt citronné équilibre le pep de l’huile à la harissa. Vous verrez : c’est juteux, c’est lumineux.»<br>
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Cette recette est tirée du livre&nbsp;<em>Air fryer spécial protéines</em> de Alexandra Diaz.

125 ml (1/2 tasse) de persil frais , haché, divisé

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche , hachée, divisée

125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche , hachée, divisée

Yogourt citronné

Huile épicée

15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante de type harissa

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Dans un bol, mélanger le poulet haché, la chapelure panko, l'œuf, l'ail et les oignons verts. Incorporer 80 ml (1/3 tasse) de chacune des herbes et former une vingtaine de boulettes.

Déposer les boulettes dans le panier de la friteuse à air en une seule couche (utiliser deux paniers ou cuire en deux temps au besoin). Cuire à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fry » 18 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.

Préparation du yogourt citronné et de l'huile épicée

Pendant ce temps, préparer le yogourt citronné et l'huile épicée. Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive et la sauce piquante.

Répartir le yogourt citronné dans une assiette de service. Déposer les boulettes sur le yogourt, assaisonner d'huile épicée et garnir avec les herbes restantes.