Boulettes de poulet à la parmigiana

Ingrédients

PréparationPréparation des boulettes

Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen. Faire revenir la moitié de l'oignon et de l'ail 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le basilic. Mélanger et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la chapelure, le fromage ricotta, le mélange d'oignon cuit ainsi que 1/4 t (60 ml) de parmesan, avec du sel et du poivre. Former 24 boulettes avec ce mélange. Réserver.

Cuisson des boulettes

Dans une grande poêle allant au four, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile à feu élevé. Faire revenir les boulettes 5 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Ajouter le reste de l'oignon et le reste de l'ail, puis faire revenir 1 minute. Ajouter la sauce tomate. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 6 minutes. Parsemer les boulettes du reste du parmesan ainsi que de la mozzarella. Cuire au four sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Garnir de basilic et accompagner d'orzo, si désiré.