Boulettes de crevettes au lait de coco

Ingrédients

Boulettes de crevettes

1 sac de crevette nordique congelées, décongelées, épongées et hachées grossièrement (340 g)
1/2 tasse de chapelure panko
3 c. à soupe de mayonnaise ou yogourt grec nature
2 c. à soupe de coriandre fraîche , hachée finement
1 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
2 c. à thé de gingembres frais , râpé
1 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à thé d' huile de sésame grillé
2 oignons verts hachés
1 oeuf

Bouillon au lait de coco

PréparationPréparation des boulettes

Dans un grand bol, bien mélanger les crevettes, la chapelure, la mayonnaise, la coriandre, la sauce soya, le gingembre, la sriracha, l'huile de sésame, les oignons verts et l'œuf. Avec les mains, façonner la préparation en boulettes, environ 1 c. à soupe (15 ml) à la fois. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Cuire sous le gril du four préchauffé 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. (Les boulettes de crevettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.)

Préparation du bouillon

Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'échalote, l'ail et le gingembre, et cuire 3 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Ajouter le bouillon en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois. Porter à ébullition. Ajouter les bok choys et laisser mijoter 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Dans la casserole, ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et le jus de lime, et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les bok choys soit tendres.
Au moment de servir, répartir le bouillon chaud et les bok choys dans des bols. Garnir des boulettes et parsemer de la coriandre. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.