Boulettes de boeuf au bacon, sauce dijonnaise aux pommes

Ingrédients

Sauce aux pommes

Boulettes de boeuf

PréparationPréparation de la sauce

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et la pomme et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporer le cidre, le bouillon, la mélasse et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement réduit. Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée, puis la verser dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter la moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et mélanger. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau. Verser ce mélange dans la sauce. Porter à ébullition et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des boulettes

Dans un grand bol, mélanger l'oignon, l'œuf, la chapelure et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Ajouter le bœuf et le bacon et bien mélanger.
Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (intervertir les plaques et retourner les boulettes à mi-cuisson).

Le bon truc

Pour congeler les boulettes cuites, les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin. Mettre les boulettes au congélateur pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elles aient durci, puis les glisser dans des sacs à congélation (de type Ziploc) et fermer en retirant le plus d'air possible. Les boulettes cuites se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.